¿Conoces los nuevos modelos de negocio que han surgido en la hostelería gracias al boom del delivery? Hoy os presentamos las Dark kitchen & Virtual brands de la mano de Beer&Food.
La evolución de la tecnología, cambios en los gustos de los consumidores, y un largo periodo de pandemia, son algunos de los aspectos que más han influido en el boom de las plataformas de delivery.
Para los que no conozcáis Beer&Food es una de las centrales franquiciadoras más grandes en España, líder en el sector de la restauración. Algunos de los locales que integran son Tony Roma’s, Carl’s Jr. y Tommy Mel’s.
¿Cómo funcionan estos nuevos modelos de negocio?
Virtual brands
Consiste en la creación de nuevas marcas orientadas exclusivamente a la venta online y al delivery. Con esto se pretende alcanzar una mayor cuota del mercado y poder adaptarse mejor a las nuevas tendencias.
Beer&Food ha creado un porfolio con más de 10 marcas virtuales, entre las que podemos destacar “California chicken”, “Yankee burguer” u “Ocean poké”.
Dark kitchen
Como su nombre indica, son cocinas, pero están ocultas al público. Por lo tanto su función es únicamente la de cocinar para el delivery. Esto también implica un “nuevo” tipo de personal de cocina, ya que ahora se necesita que sean más ágiles, más flexibles y más versátiles.
La estrategia seguida por Beer&Food, optimiza el espacio de estas cocinas para poner a cocinar platos de las marcas virtuales comentadas anteriormente. También ofrecen a sus franquiciados la posibilidad de incorporar algunas de las marcas nuevas para aumentar sus beneficios.
El auge del delivery está obligando a las empresas del sector de la restauración a reinventarse constantemente. Debemos ver esto como una oportunidad a nuevos modelos de negocio y a nuevos mercados.
Para todos vosotros, que tenéis vuestro restaurante y estáis interesados en adaptaros a estas nuevas tendencias surgidas del “delivery”.
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